????沈明棠看見沈瑤在偷聽，以沈瑤對她的仇恨，必定會給劉掌柜通風報信，未曾料到會有這么大的驚喜。

????比試場地在天香樓門口，石頭搭起的兩個簡易土灶，兩張桌子上擺放一樣的食材、炊具，一邊一大桶水。

????沈明棠與錢掌柜來的時候，劉掌柜與聞八珍、蕭括、蕭楨已經到了。

????蕭徹與沈瑤、秦玉章也來了，三個人在天香樓三樓雅間。

????“謝娘子，咱們做的菜，由旁邊的百姓試吃投票，票多的人勝出，你看如何？”劉掌柜一副勝券在握的神情，今日不過是將福滿樓收入囊中的過場而已。

????“挺好的。”沈明棠朝聞八珍做一個請的姿勢，“開始吧。”

????聞八珍想勸小姑娘反悔，可小姑娘已經挑選出食材，正是昨日他做過的青魚。他驚訝的微微瞠目，默默地挑選一條青魚斬殺。

????沈明棠挑一條兩斤半的青魚，鱗片很光亮，沒有什么異味。

????動作利落的敲暈青魚，去鱗片殺魚。斬頭去尾，從脊骨處一劈為二，將兩片魚并放在一起切成十二塊。魚頭展開平鋪，從魚鰓向上開三刀，分成四片，魚嘴連在一起。魚尾劈兩刀分三片，魚尾相連。

????煎魚肉與豬油是絕配，不僅為魚肉增香，口感更滋潤。豬油燒四成熱的時候，沈明棠下鍋將魚煎好。

????沈明棠取出三片篦子擺在鍋底，將焯水的竹筍，香菇片撒在篦子上，再將魚肉一片緊挨著一片在食材上，擺成一條魚形，放蔥段和姜片，用高湯調好料汁，澆在魚肉身上，扣上大瓷碗，將鍋架在土灶上，大火定型。

????百姓們伸長脖子往鍋里看，鍋里的料汁在瓷碗邊翻涌著氣泡，香味不斷飄逸而出，他們忍不住吞咽口水。

????沈明棠見魚肉定型，改小火烹煮入味。

????聞八珍看沈明棠的做法，驚呆了。

????青魚肉質極嫩很容易變形，許多廚子克服不了“入味了則外形碎，有形了則不入味”的困難。他爹嘗試過很多種辦法，最后掌握兩點技巧。一是煎青魚時只煎魚皮不煎肉，保持魚肉的鮮嫩。二是扒魚肉時用篦扒，入味的同時，還能保持外形。

????沈明棠完全是用他聞家獨創的方法，難道真的是嘗一口味，便能窺出做法？

????沈明棠才不管聞八珍的復雜心思，將扣在鍋里的盤子取出來，換上一個新的，一個大翻鍋，將魚肉翻進盤里，揭掉篦子澆汁。

????百姓們盯著沈明棠的動作，舀起濃稠的湯汁形成一條長長的線緩緩滴落，薄薄的一層覆在魚肉上，棗紅色的魚肉浸在湯汁里，醇厚濃郁的鮮香味只往人鼻子里鉆，令人垂涎三尺。