????釀酒正式開始的第一步，是將高粱和小麥按二比一的比例拌勻，然后糧食跟山泉水的比例為二比一，先將原料蒸熟，俗稱制作酒飯。

????酒飯蒸好，涼到三十度左右要拌入事先準(zhǔn)備的酒曲，這一步是釀酒的關(guān)鍵，酒好不好，關(guān)鍵看酒曲好不好。

????俗話說：糧為酒本，曲為酒骨。說酒曲為酒之母毫不為過。

????為了提高效率，冷華年在之前修煉的空當(dāng)，已將酒曲制好。

????酒曲分為大曲和小曲，大曲用麥子高溫制程，小曲用米制成。

????冷華年準(zhǔn)備的酒曲是大曲，因?yàn)樵谒{(lán)星，高端名酒用的酒曲都是大曲。

????酒飯拌曲一天之后進(jìn)入糖化高峰，冷華年將所有酒飯倒入一個一個大瓦罐，酒飯按一比二的比例加入天然山泉水進(jìn)行發(fā)酵。